Bist du auf der Suche nach einem nährstoffreichen, schmackhaften Gericht, das Körper und Geist belebt? Unsere Quinoa-Gemüse-Bowl mit cremigem Avocado-Dressing ist die perfekte Wahl! Dieses Gericht ist nicht nur ein visueller Genuss, sondern steckt auch voller lebenswichtiger Vitamine und Mineralien. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
Für die Bowl:
1 Tasse Bio-Quinoa
2 Tassen Wasser oder Bio-Gemüsebrühe
1 mittelgroße Bio-Zucchini, in Würfel geschnitten
1 rote Bio-Paprika, gewürfelt
1 kleiner Bio-Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 Bio-Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 Handvoll frischer Bio-Spinat
1 Dose Bio-Kichererbsen, abgespült und abgetropft
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Avocado-Dressing:
1 reife Bio-Avocado
Saft einer Bio-Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
1 Bio-Knoblauchzehe
Eine Prise Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein wenig Wasser für die gewünschte Konsistenz
Zubereitung:
Quinoa zubereiten: Die Quinoa gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen. Zusammen mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann auf niedriger Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Garen abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. Kurz vor Ende den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen rösten: Kichererbsen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und bei 200°C 20-25 Minuten knusprig backen.
Avocado-Dressing: Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Bowl anrichten: Quinoa als Basis in Schüsseln geben, gebratenes Gemüse, Kichererbsen und Spinat darüber verteilen. Mit dem Avocado-Dressing garnieren.
Diese Quinoa-Gemüse-Bowl überzeugt mit ihrer Balance aus Proteinen, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten und sorgt für langanhaltende Sättigung. Das Avocado-Dressing fügt dem Ganzen eine extra Portion Herzgesundheit hinzu und rundet das Gericht mit seiner cremigen Konsistenz perfekt ab. Genieße diese gesunde Mahlzeit und tank Energie für den Rest des Tages!
